Kostelj u zelenom umaku

2017-03-25 12:24:50

Ljudi 1

El cazón es un pescado similar al tiburón aunque más pequeño. Aporta 82 Kcal, algo más que la merluza, pero tiene más proteínas (19) y apenas grasa (0,9). Suele comerse adobado, sobre todo en Andalucía o al salazón en Canarias (tollos), pero también sale muy rico en salsa verde.

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Ispis

Sastojci

250 GR. de cazón (en rodajas o en tacos)
4 žlica maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
una cucharada de harina
Peršin
espárragos verdes
media cebolla
medio vaso de vino blanco
školjke

Upute

Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos junto con el cazón.
Bajamos el fuego y añadimos la harina y removemos bien.
Incorporamos medio vaso de agua (puede ser el agua de los espárragos) y el vino blanco, y volvemos a remover.
Añadimos abundante perejil cortado y salamos.
Unimos las almejas.
Dejamos cocer unos minutos.
Decoramos con un huevo cocido cortado en gajos y los espárragos verdes troceados.