Cangrejos al chile
Cangrejos al chile
2020-02-20 17:16:32
Ljudi 4
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Sastojci
- 2 cangrejos azules muy frescos, o 500 g cada uno
- 1/2 Kup (60 g) brašno
- 1/4 de taza (60 ml) de aceite
- 1 srednji luk, Sitno sjeckani
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado fino
- 4 režnja češnjaka, picados finos
- 3-5 guindillas rojas, sitno sjeckani
- 2 šalice (500 ml) de salsa de tomate en conserva
- 1 Kup (250 ml) vode
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de azúcar morena fina
- salsa base
- salsa de tabasco, o salsa de soja
Upute
- Lave bien los cangrejos, restregando el caparazon con un estropajo. Con un cuchillo grande y resistente, corte los cangrejos por la mitad y lavelos en agua fria, quitando con cuidado las agallas amarillas y las partes esponjosas. Golpee las patas y las tenazas delanteras con la parte plana del cuchillo para cascar el caparazón (así hará que resulte más fácil comer la delicada carne que se esconde en su interior).
- Enharine bien los cangrejos y sacuda la harina sobrante. Caliente unas 2 cuchara das de aceite en un wok o en una sartén grande, fria las mitades de Cangrejo de una en una a fuego lento y dándoles vueltas cuidadosamente hasta que el caparazón se ponga de color rojo
- Eche el aceite restante en el wok, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo y las guindillas unos mlnutos, a fuego lento y remo viendo de vez en cuando. Añada la salsa de tomate, vode, la salsa de soja, la salsa de chile, el vinagre y el azúcar morena. Llevelo a ebullición y deje que cueza a fuego lento unos 15 minuta. Vuelva a poner los cangrejos en el wok y cuézalos a fuego lento entre 8 i 10 minuta, dándoles vueltas con cuidado en la salsa; la carne deberá quedar blanca, Evite cocer lo excesivamente. Sirva los cangrejos con arroz cocido al vapor y con las salsas para mojar que más le agradan.
Bilješke
- Póngales a sus invitados lavamanos con agua caliente. También son muy prácti cas las toallitas húmedas.
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