Oslić fritule i škampi

Oslić fritule i škampi
Doručak
Mediteranska kuhinja
Kruh i peciva
Oslić fritule i škampi
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Ispis
vremena u pripremi
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
40 min
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15 min
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Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 600 GR. de merluza
  • 20 škampi
  • 150 GR. brašno
  • ½ l. vode
  • 4 jaja
  • 125 ml. de aceite virgen extra
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • Soli
  • unas ramas de perejil
Za umak
  • 3 poriluk
  • 1 Proljetni luk
  • 1/2 čaše bijelog vina
  • ½ l. de caldo de pescado
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Soli
Upute
  1. Limpia y desloma la merluza. Haz un caldo con la cabeza, la piel y la espina central y añade una rama de perejil, deja cocer durante 15-20 minuta.
  2. Corta en rodajas los puerros y pica la cebolleta. Pon a pochar las verduras con un poco de aceite. Cuando estén blandas, mójalas con vino y el caldo de pescado y cocínalas durante 15 minuta. Tritúralas con el pasapurés. Pon a punto de sal y reserva la salsa.
  3. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y de agua, añádele una pizca de sal. Kada je u pitanju čir, retira del fuego añade la harina tamizada y remueve la mezcla con una varilla. Staviti, opet, a calentar a fuego suave y añade los huevos de uno en uno sin dejar de remover.
  4. Una vez hecha la masa, incorpora la merluza sazonada y cortada en dados. Fríe en aceite bien caliente y retira a una fuente con papel absorbente. Haz la misma operación con las gambas, una vez que se haya añadido pimentón dulce a la masa. Sirve los buñuelos acompañados con la salsa y adornados con una rama de perejil.
Bilješke
  • Para que no queden los buñuelos aceitosos, bien sean los buñuelos dulces o salados, añade al aceite unos palillos de madera; ellos absorben el aceite y los buñuelos quedan más crujientes.
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