Higos frescos con mousse de salmón
Higos frescos con mousse de salmón
2018-08-08 14:54:37
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 8 higos frescos grandes
- 300 gr. de salmón fresco rosado
- 150 gr. de queso crema
- 1 cucharada de mayonesa
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- Gotas de salsa Tabasco
- Gotas de limón
- 3 fetas de salmón ahumado para decorar
Instrucciones
- Elegir higos grandes, lavarlos, secarlos y cortarlos al medio. Retirar un poco de su pulpa para obtener una buena cavidad para rellenar. Dejar un filet de salmón, picado para mezclar con los ingredientes que procesaremos.
- Cocinar al vapor y procesar los 300 gr. de salmón fresco rosado y procesar con el queso crema, la mayonesa, la salsa barbacoa, las gotas de salsa Tabasco, gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezclar con el salmón procesado y rellenar con una manga de boquilla lisa mediana. Decorar con un trocito de salmón ahumado y hoja verde. Servir frío.
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