ओसोबुको
ओसोबुको
2014-12-01 06:39:26
भागों 4
(वोट)
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प्रस्तुत करने का समय
खाना पकाने का समय
सामग्री
- 4 बीफ या वील ओसोबुको पहियों, के 1 1/2 करने के लिए 2 सेंटीमीटर मोटी; उसकी हड्डी के साथ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 तेल के बड़े चम्मच
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कुचल लहसुन का सेशन
- 1/2 सूखी सफेद शराब का कप
- 2 मांस शोरबा के कप
- 1 नमक का चम्मच और 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच टमाटर का पेस्ट.
सलसा के लिए आवश्यक
- 1 कुचल लहसुन का सेशन
- 2 कटे अजमोद के बड़े चम्मच
- 1/4 नींबू उत्साह का चम्मच या 3 या 4 मेंहदी के पत्ते (वैकल्पिक).
निर्देश
- ओसोबुको पहियों को धोया और सुखाया जाता है, कई कटौती संयोजी ऊतक फिल्म है कि पहियों के किनारे को शामिल करने के लिए किया जाता है, इसे सिकुड़ने और विकृत होने से रोकने के लिए.
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन डाल दिया और 2 तेल के बड़े चम्मच गर्म होने के लिए और प्याज और लहसुन सुनहरे भूरे रंग तक तला जाता है. वे पीछे हटते हैं और एक तरफ खड़े होते हैं. पैन में तेल और ओसोबुको पहियों के शेष चम्मच जोड़ें और दोनों पक्षों पर भूरे रंग तक भून लें, कुछ 7 कुल मिलाकर मिनट. शराब जोड़ा जाता है और आधे से भी कम मात्रा में कम जब तक पकाया जाता है, कुछ 5 मिनट.
- शोरबा जोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और प्याज और तला हुआ लहसुन जो अलग सेट किए जाते हैं. पैन को कवर करें और इसे पकाने दें 1 घंटे या जब तक मांस नरम. लहसुन निकालें और सॉस जोड़ें "ग्रेमोलडा" या "ग्रेमोलाटा" जो एक मोर्टार में शेष लहसुन को कुचल कर तैयार किया जाता है, अजमोद, नींबू उत्साह और रोमेरा कुछ सेकंड के लिए बनाती है, गर्मी से हटा दिया जाता है और सॉस के साथ तुरंत परोसा जाता है.
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