Chernia, souquet de mariscos y perlas de tapioca

2018-08-07 23:01:18

भागों 4

(1 वोट)

लोड।।.

प्रिंट

प्रस्तुत करने का समय

15 मिन

खाना पकाने का समय

0 मिन

प्रस्तुत करने का समय

15 मिन

खाना पकाने का समय

0 मिन

सामग्री

Ingredientes para el souquet

Ingredientes para la tapioca

निर्देश

Limpiar la chernia (pescado), filetear y desespinar. Cortar 4 porciones y cocer levemente en sartén caliente con algo de aceite, cocinando por todos sus lados. Llevar a horno unos minutos.
Aparte dorar en aceite los cangrejos y los langostinos. Retirar e incorporar los vegetales cortados, rehogar y sazonar. Sumar los cangrejos y las carcazas de langostinos y desglasar en vino blanco. Dejar evaporar e incorporar el extracto de tomate, el perejil, पानी. Dejar cocinar 30 मिनट, colar y rectificar los condimentos.
Aparte, rehogar el echalote picado, incorporar la tapioca y agregar de a poco el caldo, a medida que la tapioca duplique su volumen y se transparente. Fuera del fuego incorporar gajos de lima y mandarina pelados.
En un plato hondo disponer la tapioca, una porción de chernia y el souquet bien caliente.