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helado de hinojo

helado de hinojo
receta saludable
sobremesa
cocina peruana
Helados
helado de hinojo
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 2 bulbos de hinojos
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 6 hojas de diente de león
  • 2 paltas
  • 1/4 cucharada de vinagre de uva
  • Menta fresca
  • 6 higos maduros
  • 4 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar los hinojos en cuartos, cubrir con aceite de oliva y agregar el ajo picado y la rama de tomillo. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Apagar y dejar enfriar.
  2. Luego tamizar la preparación, recuperar los hinojos y procesarlos con la cebolla, la cebolla de verdeo, las paltas, las hojas de diente de león, la menta, el vinagre, un poco de agua y 6 hielos.
  3. Una vez obtenida una preparación bien lisa, reservar tapado en la heladera. En una sartén colocar la miel y la salsa de soja.
  4. Reducir a fuego bajo hasta que la salsa espese. Dejar enfriar e incorporar la mostaza mezclando con un batidor de alambre fino. Cortar los higos en cuartos y colocarlos dentro de la salsa para saborizarlos. Salpimentar y servir con el helado de vegetales.
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