רוטב בשאמל

La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

רטבים, קרמים

רוטב במצ'אל

2017-03-03 11:48:14

חלקים 4

(הצביע)

טוען..

הדפסה

זמן הכנה

10 min

זמן הבישול

10 min

הזמן הכולל

20 min

זמן הכנה

10 min

זמן הבישול

10 min

הזמן הכולל

20 min

מרכיבים

• 1 ליטר חלב
• 50 גר' חמאה
• 50 גרם קמח
• מלח
• פלפל
• אגוז מוסקט.

הוראות

1. Ponemos la leche a calentar.
2. Elaboramos un roux: echamos en la sartén, מבשלים, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
3. Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
4. Añadimos la leche poquito a poquito, זע, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
5. La dejamos cocer durante unos 10 דקות.
6. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

מטבח קל

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