צלעות חזיר
צלעות חזיר
2020-02-09 19:30:38
אנשים 8
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זמן הכנה
זמן הבישול
הזמן הכולל
מרכיבים
- 750 g de filetes de cerdo
- 1 בצל גדול, עבה קצוץ
- 2 שיני שום
- 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, קצוץ, o 2 tiras de corteza de limón
- 2 rodajas gruesas de galanga, אופציונלי
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 cucharadita de hinojo rallado
- 1 cucharada de cilantro rallado
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף סוכר חום משובח
- 1 מיץ לימון כף, חומץ מאלט או רוטב תמרינדי
הוראות
- Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
- Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
- Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
- Ponga la galanga, ג'ינג'ר, הכמון, el hinojo, כוסברה, la cúrcuma, מלח, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
- Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, מכוסה, en el frigorífico toda la no che, כשמידי פעם. Escurra, reservando la marinada.
- Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
- Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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