ביף פו
ביף פו
2020-01-04 15:35:54
אנשים 4
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זמן הכנה
זמן הבישול
הזמן הכולל
מרכיבים
- 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
- 350 g de carne de ternera para guisar
- 1 פיסת 5 ס מ של זנגביל טרי, חתוכים דק
- 1 כפית מלח
- 2.5 ליטרים של מים
- 6 פלפל שחור
- 1 מעטה קינמון
- 4 clavos
- 6 semillas de cilantro
- 2 כפות רוטב דגים
- 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
- צ'ילי אדום, פרוסות; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; עירית, קצוץ; gajos pequeños de lima, para la guarnición
- 150 הירך בקר g, חותכים רצועות דקיקות
- 3 עירית, בסדר גמור
- 1 בצל בינוני, cortada en rodajas muy finas
- 1/4 גביע (7 g) עלי כוסברה טריים, אופציונלי
- salsa de chile y salsa hoísín, אופציונלי
הוראות
- Ponga a cocer los huesos con la carne, ג'ינג'ר, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. מתי לשבור לרתיחה, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 שעות. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, קינמון, ציפורניים, el cilantro y la salsa de pescado; deje que cueza durante otros 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
- Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 שניות, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
- Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, לדוגמה) para añadir al cuenco.
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