דג מטוגן עם רוטב תמרינדי

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דג מטוגן עם רוטב תמרינדי
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זמן הכנה
20 min
זמן הבישול
25 min
הזמן הכולל
45 min
זמן הכנה
20 min
זמן הבישול
25 min
הזמן הכולל
45 min
מרכיבים
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, מסביב 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 כוסות (375 שלי) שמן, para freir
  • 1 פיסת 3 ס מ של זנגביל טרי, מגוררת
  • 2 פלפלים אדומים, cortados en rodajas muy finas
  • 6 עירית, בסדר גמור
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 כוסות (375 ml) חלב קוקוס
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 cucharada de zumo de lima
הוראות
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 דקות.
  2. בינתיים, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 דקות; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, במהלך 3 minutos por cada cara. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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