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Pastel campesino de ciruelas

Pastel campesino de ciruelas
Pastel campesino de ciruelas
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  • 1 1/2 kg de ciruelas rojas
  • 2 cucharadas de azรบcar gruesa
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  1. Tamizar la harina sobre una tabla de amasar y repartir sobre ella la mantequilla en copos. Esparcir el azรบcar sobre la harina y echar el huevo en el centro. Con las manos lo mรกs frรญas posible, amasar con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada dรบctil.
  2. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorรญfico.
  3. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas de modo que queden unidas por abajo. ืœื—ืžื ืชื ื•ืจ 220 grados centigrados. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable de 24-26 cm de diรกmetro.
  4. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cubrirla de modo uniforme con las ciruelas bien juntas en forma de rosa. Esparcir por encima el azรบcar gruesa.
  5. Cocer el pastel 20-30 ื“ืงื•ืช ื‘ื—ืฆื™ ื’ื•ื‘ื”. Dejarlo enfriar sobre una rejilla.
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