כוכב הצפון
כוכב הצפון
2019-01-31 14:07:45
חלקים 4
(הצביע)
טוען..הדפסה
זמן הכנה
זמן הבישול
הזמן הכולל
מרכיבים
- 1 kg de harina de centeno
- 100 גר' בצק חמוץ (מאפייה)
- 1 אני של המים כ
- 20 g לחוץ שמרים
מצד שני
- 2 cucharadas colmadas de sal
- 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
- מעט חלב
למגש התנור
- קמח
הוראות
- מפזרים יריעות אפייה בקמח. סינון חצי מקמח לקערה. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
- Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
- Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 אורך ס"מ, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
- לחמם תנור 250 מעלות. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 דקות בתחתית התנור.
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