סלט עולש עם קברלס

מרכיבים:

לפתח:

Echamos un poco de nata líquida en la sartén, puesta ésta previamente en el fuego.
Troceamos un poco de queso de Cabrales y lo añadimos a la sartén, es preferible que nos quedemos cortos ya que es un queso muy aromático.
Se mueve todo con la varilla para que se deshaga y se transforme en salsa, no debemos dejarla hervir porque se reduce.
Preparamos la base para la ensalada, para ello quitamos las esquinas de las endivias y las cortamos en juliana.
Añadimos un poquito de escarola y un poquito de anchoa en salazón troceadas con una gotita de vinagre y un poquito de aceite.
Podemos añadirle palitos de pan troceados.
Colocamos en un plato 4 endivias y frente a ellas en un molde colocamos la ensalada.
Añadimos la salsa, la textura ha de ser cremosa.
Decoramos el plato con un poco de cebollino picado y con un tomate cortado en cuatro gajos colocado entre las endivias.