ברביקיו פירות ים
ברביקיו פירות ים
2020-02-09 18:50:37
אנשים 6
(הצביע)
טוען..הדפסה
זמן הכנה
זמן הבישול
הזמן הכולל
מרכיבים
- 1 בצל בינוני, מגוררת
- 4 שיני שום, קצוץ
- 1 פיסת 5 ס מ של זנגביל טרי, מגוררת
- 3 גבעולי לגראס (רק את החלק הלבן); קצוץ
- 2 כפיות של כורכום טרי, rallada o molida
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 1/3 גביע (80 שלי) de aceite vegetal
- 1/4 כפית מלח
- 4 tubos de calamar medianos
- 2 filetes de pescado blanco, gruesos
- 8 langostinos crudos
- 2 קבצים, en gajos
- hojas de plátano, לשרת
הוראות
- מערבבים את הבצל. השום, ג'ינג'ר, עשב-, la curcuma, ממרח סרטנים, el aceite y la sal en una trituradora y píquelos hasta que la mezcla forme una pasta homogénea.
- Abra los calamares cortándolos a lo lar go y extiéndalos sobre la mesa con la cara interior blanda hacia arriba. Haga cortes superficiales en forma de panal de abejas, teniendo cuidado de no traspasar, y corte luego en trozos grandes. Lave bien todos los trozos en agua fría y sequelos con servilletas de papel. Úntelos ligeramente con la pasta de especias. Ponga el calamar en una fuente y métalo bien tapado en el refrigerador unos 15 דקות.
- Engrase con una ligera capa de aceite la plancha de la barbacoa y caliéntela. Cuan do la plancha este bien caliente, coloque en ella los filetes de pescado y los langostinos juntos. Áselos unos 3 דקות לכל צד, dándoles una sola vuelta, o has ta que el pescado quede bien hecho y no se deshaga y los langostinos se pongan de color rojo anaranjado brillante. Ponga los trozos de calamar y aselos unos 2 minutos o hasta que la carne se ponga blanca y empiece a enrollarse, teniendo cuidado de que no se pase.
- Ponga el marisco y el pescado en una fuente cubierta con hojas de plátano, decórelos con los gajos de lima y sirva inmediatamente, adornado, si lo desea, con tiritas de la cascara de lima y algunas ramitas de hierbabuena fresca. Puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor o en agua.
הערות
- Si lo sirve como parte de una cena, ponga a cada invitado un lavamanos con agua caliente para que pueda limpiarse los de dos después de pelar los langostinos. Laa hojas de plátano las puede adquirir en fruterias y tiendas especializadas. Si deja los mariscos más tiempo en la marinada. tendrán más sabor.
- וריאציה: puede usar todo tipo de mariscos: el pulpo, ולים, las Vieiras y las ostras son igualmente adecuados
- para la barbacoa.
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