Hamburguesa de ternera y albaricoques con salsa de yogur

Hamburguesa de ternera y albaricoques con salsa de yogur
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo cocion
15 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
30 min
tiempo cocion
15 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 500 g de carne de cerdo y ternera, picada
  • 1/4 taza de albaricoques secos,picados finos
  • 4 cebolletas bien picadas
  • 2 cucharaditas de salsa de guindilla dulce
  • 1 diente de ajo majado
  • sal y pimienta
  • 1 huevo poco batido
  • 1 ó 2 cucharadas de pan recién rallado
  • 1 pimiento rojo grande
  • aceite para freír
  • 1 torta italiana, cortada en cuartos
  • ramitas de guisantes para decorar
Salsa de yogur
  • 1/4 taza de yogur natural
  • 2 ó 3 cucharaditas de miel
  • 1 ó 2 cucharaditas de tahina (pasta de sésamo) o manteca de cacahuete
  • 1 diente de ajo majado
Para preparar la salsa
  1. mezcle el yogur con la miel, la tahina o la manteca de cacahuete y el ajo en un bol; líguelo bien.
Lo demas
  1. Amase en un cuenco la carne picada junto con los albaricoques, las cebolletas, la salsa de guindilla, el ajo, la sal y la pimienta, el huevo y el pan rallado. Forme con la masa resultante 4 porciones redondas, cúbralas y déjelas en el frigorífico unos 10 minutos.
  2. Corte el pimiento por la mitad, extráigale las semillas y la membrana, colóquelo en el grill, untado con aceite, y déjelo en el horno precalentado unos 5 minutos o hasta que la piel se vuelva negra.
  3. Cúbralo luego con un paño húmedo y déjelo enfriar. Una vez frío, pélelo y córtelo en tiritas.
  4. En una sartén de fondo pesado con aceite, fría las porciones durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien hechas.
  5. Dejelas escurrir sobre papel absorbente. Corte la torta horizontalmente y tueste un poco la cara interne de las rebanadas; únteles con mantequilla a gusto y sirvalas en platos individuales cubiertas con ramitas de guisantes, la hamburguesa, las tiras de pimiento, la salsa de yogur y la otra mitad de la torta italiana.
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