Hamburguesa a la mediterranea con queso de cabra
Hamburguesa a la mediterranea con queso de cabra
2019-09-23 14:23:46
Personas 4
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Ingredientes
- 400 g de berenjenas, en rodajas finas
- sal
- 1 pimiento rojo cortado por la mitad, sin semillas ni membrana
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 guindilla roja picada
- 4 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiritas
- 100 g de calabacín, cortado a lo largo, en tiras finas
- 100 g de patatas dulces, peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 panecillos de cereales
- 100 g de queso de cabra
- ensalada mixta
- vinagre balsamico
Instrucciones
- Extienda las rodajas de berenjena encima de una tabla, sálelas bien y déjelas reposar 20 minutos. Póngalas en un colador y páselas por agua. Séquelas con un paño y resérvelas.
- Coloque los pimientos en una bandeja con la parte exterior hacia arriba y déjelos en el grill del horno precalentado hasta que la piel se vuelva negra. Retírelos y déjelos enfriar cubiertos con un paño húmedo. Pélelos y córtelos en tiras gruesas.
- En una sartén con 60 mI de aceite, fría las berenjenas hasta que estén doradas por ambas caras. Con el resto del aceite, fría el ajo, la guindilla y la albahaca. Añada el calabacín y la patata dulce y rehóguelos hasta que estén dorados y tiernos. Retírelos del fuego y escúrralos. Guarde el aceite sobrante.Corte los panecillos en dos y tuéstelos por ambas caras. Unte las bases de los mismos con queso de cabra y déjelos en el horno precalentado hasta que se funda el queso. Ponga las bases en 4 platos individuales e incorpore la ensalada verde encima del queso; continúe con las berenjenas, el pimiento, las patatas dulces y el calabacín. Rocíe con un poco de vinagre balsámico yel aceite sobrante y cúbralo todo con el panecillo
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