Hamburguesa de gambas con salsa cóctel

almuerzo con guarnicion
cocina tradicional
Carnes
Hamburguesa de gambas con salsa cóctel
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
50 min
tiempo prep
35 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
50 min
Ingredientes
  • 8 gambas grandes frescas
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco bien picado
  • 1 huevo poco batido
  • 2 cucharaditas de salsa de guindilla
  • harina para rebozar
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de mayonesa de huevo entero
  • 1 cebolleta cortada fina
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa Perrin's
  • salsa de guindilla, extra
  • 1 cucharada de zumo de lima o limón, adicional
  • 4 panecillos para hamburguesa, cortados por la mitad
  • lechuga oruga
  • 1/2 manojito de berros
  • 1 aguacate maduro pero firme, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimienta molida
Instrucciones
  1. Pele las gambas, córtelas a lo largo por la parte dorsal sin llegar a partirlas en dos. Extraiga el hilo intestinal y aplánelas un poco. Introdúzcalas en un bol con el zumo de lima o limón.
  2. Mezcle las semillas de sésamo con el pan rallado y el cilantro encima de una hoja de papel parafinado. En un bol, ligue el huevo con la salsa de guindilla. Enharine las gambas y sacúdalas para quitarles el exceso de harina. Sumérjalas en la mezcla de huevo y rebócelas con el pan rallado. Póngalas en una fuente, cúbralas y déjelas en el refrigerador 10 minutos.
  3. En una sartén con aceite, fría las gambas a fuego medio unos 3 minutos por cada lado. Póngalas a escurrir sobre papel absorbente. Mezcle en un bol la mayonesa, las salsas de tomate y Perrin's, la salsa de guindilla adicional y el zumo de lima o limón extra
  4. Tueste los panecillos y úntelos con mantequilla. Disponga las bases en platos y cubra los berros y el aguacate con la lechuga. Condimente con la pimienta. Añada 2 gambas, un poco de salsa cóctel y, finalmente, el panecillo. Sírvalas con patatas fritas rizadas y adórnelas, si lo desea, con ramitas de eneldo.olas con rodajas de pepino, tiras de pimiento y, finalmente, la hamburguesa. Corte rodajas de mantequilla y añada 1 ó 2 a la hamburguesa. Cúbralo todo con el panecillo y decórelo con ramitas de perejil fresco u otras hierbas.
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