Hamburguesa de escalope

almuerzo
cocina tradicional
Carnes
Hamburguesa de escalope
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
35 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
35 min
Ingredientes
  • 4 filetes o escalopes de 150 g cada uno
  • 1 cucharada de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ó 2 dientes de ajo, majados
  • 1 cebolla grande, en anillos finos
  • 1 cucharada de salsa Perrin's
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de crema agia
  • 2 cucharadas de perejil fresco, bien picado
  • 4 panecillos de cereales
  • 1 cucharadita de aceite de cacahuete
  • salsa tabasco al gusto
  • 160 g de ensalada mixta
  • 100 g de guisantes tirabeques, limpios, escaldados y en rodajitas
Instrucciones
  1. Limpie los filetes de grasa y nervios y aplánelos con un mazo o rodillo. En una sartén con aceite, fríalos a fuego medio unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por fuera y rosados por dentro. Retírelos, cúbralos y manténgalos calientes.
  2. Sofría el ajo con la mantequilla durant e1 minuto, añádale la cebolla y sofríala a fuego medio unos 3 minutos o hasta que esté tierna. Retírela y manténgala caliente. Vierta ahora las salsas, la crema agria y el perejil. Vuelva a poner la carne en la sartén y sumérjala en la salsa de Añada los guisantes, el filete, la cebolla frita y, finalmente, el panecillo. modo que quede bien cubierta.
  3. Corte los panecillos en dos, tuéstelos y, si lo desea, úntelos con mantequilla. Ponga las bases en platos individuales y cúbralas con la ensalada aderezada con el aceite de cacahuete y el tabasco.
Notas
  • Para escaldar los guisantes, viértalos en agua hirviendo y luego en agua fría. Ello aviva el color al tiempo que los deja más tiernos.
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