Hamburguesa de cerdo y cacahuate con col a la menta
Hamburguesa de cerdo y cacahuate con col a la menta
2019-08-06 20:16:13
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo cocion
tiempo total
Ingredientes
- 2 tazas de col rallada fina
- 1 cebolla roja pequeña, bien picada
- 1 zanahoria pequeña, rallada fina
- 1 cucharada de menta fresca, picada 1/4 taza de piña fresca o en conserva, bien picada
- 1/4 taza de mayonesa de huevo entero
- 1 tronco de apio picado
- 2 cucharaditas de zumo de naranja o de limón
- 375 g de carne magra de cerdo,picada
- 1 cucharadita de manteca de cacahuete con trozos de cacahuete
- 1/2 taza de arroz blanco hervido
- 2 cebolletas en rodajitas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo majado
- 1 huevo
- 2 ó 3 cucharadas de cacahuetes tostados con miel, bien picados
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 4 bollos de pan blanco
- chutney de albaricoque, manzana y nuez
Instrucciones
- Vierta la col rallada, la cebolla roja, la zanahoria, la menta, la piña, la mayonesa, el apio y el zumo en un cuenco. Mézclelo bien y reserve.
- Amase la carne picada con e! arroz, la manteca de cacahuete, la cebolleta, e! zumo de limón, el ajo, los cacahuetes, e! huevo, la sal y la pimienta. Divida la masa resultante en 4 porciones redondas.
- Caliente una sartén grande o parrilla untada con aceite. Fría las porciones durante unos 3 minutos cada lado o hasta que estén doradas y bien hechas. Corte los bollos por la mitad, tuéstelos y úntelos con mantequilla al gusto. Disponga las bases de los mismos en 4 platos individuales, añádales una cucharada de la mezcla de col escurrida, una hamburguesa y otra cucharada de chutney, si lo desea. Cúbralo todo con la otra mitad del bollo.
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