Haloumi con tomate aceitunas y alcaparras
Haloumi con tomate aceitunas y alcaparras
2019-07-28 21:29:33
Porciones 4
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Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y secas
- 500g de queso haloumi
- 1/4 de taza de harina
- 50g de hojas de espinaca
- 1/3 de taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 tomate maduro grande cortado en daditos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- unas ramitas de orégano fresco, para adornar
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén pequeña y sofria a fuego medio las alcaparras durante 5 minutos, hasta que estén crujientes; escúrralas sobre papel absorbente.
- Mientras tanto, corte el queso en 8 rebanadas, séquelas con papel absorbente y enharínelas ligeramente; sacuda el exceso de harina.
- Caliente en una sartén grande 2 cucharadas del aceite y fría en dos tandas las rebanadas de queso durante 1 minuto por cada lado, hasta que queden bien doradas, Sáquelas y escúrralas bien sobre papel absorbente.
- Cubra el fondo de una fuente con las espinacas, ponga encima las rebanadas de queso, montando ligeramente unas sobre otras, y esparza las aceitunas, el tomate y las alcaparras. Sazone con un poco de pimienta negra, rocíe con el vinagre y el resto del aceite, adorne con el orégano y sirva inmediatamente.
Notas
- El queso haloumi se elabora con sal y su textura es blanda; se vende en tiendas de gourmets. Consúmalo en los dos días siguientes a su compra
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