Granita de zanahorias
Granita de zanahorias
2018-08-08 15:21:05
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 gr. de zanahorias
- 30 gr. de azúcar
- 30 gr. de agua
Ingredientes de la espuma de yogur
- 300 gr. de yogur natural
- Jugo de 1 limón
- 30 gr. de azúcar
- 30 cc. de agua
- 1 carga de gas para sifón
- Ingredientes del sorbet de naranjas
- 12 naranjas bien maduras
- 40 gr. de glucosa
- 150 gr. de azúcar
- 200 cc. de agua
Preparación de granita de zanahoria
- Pasar las zanahorias por la procesadora para obtener su jugo. Agregar el almíbar que hará hirviendo el azúcar con el agua, colocar en un molde y llevar al freezer. Una vez congelada raspar con un tenedor.
Preparación de la espuma de yogur
- Mezclar delicadamente el yogur con el jugo de limón y el almíbar que hará con los 30 gr, de azúcar y los 30 cc. de agua. Colocar la mezcla en un sifón e inyectar el gas
Preparación del sorbet de naranjas
- Realizar un almíbar con la glucosa, el azúcar y el agua. Dejar enfriar la preparación y luego volcarla sobre el jugo de naranja. Introducir en una máquina de helados. Servir en un vaso de Martín, disponer la granita de zanahorias, en el fondo, agregar la espuma y terminar con una bocha de sorbet de naranjas.
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