Fritura de gambas

2020-02-02 15:02:28

Personas 6

Una sobrosa fritura proveniente de la cocina filipina.

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tiempo prep

25 min

tiempo coccion

15 min

tiempo total

40 min

tiempo prep

25 min

tiempo coccion

15 min

tiempo total

40 min

Ingredientes

300 g de gambas crudas, peladas y limpias
1 huevo
3/4 de taza (185 ml) de agua
1 cucharada de salsa de pescado
1 taza (125 g) de harina común
1/4 de cucharadita de bagoong (pasta de gambas)
3 cebolletas, en rodajas
1 guindilla roja pequeña, picada fina
50 g de fideos vermicelli de arroz secos, sumergidos 5 minutos en agua hirviendo, escurridos
aceite abundante para freír
salsa de chile dulce

Instrucciones

Bata la mitad de las gambas en la trituradora hasta formar una pasta. Pique en trozos el resto de las gambas y mézclelas en un cuenco con las gambas trituradas
En una jarra estrecha, bata el huevo con agua y la salsa de pescado. Eche la harina en un cuenco, haga un hoyo en el centro c incorpore poco a poco el huevo sin dejar de remover hasta formar una pasta.
Añada luego la mezcla de gambas. el bagoong, la cebolleta, las guindillas rojas y los fideos de arroz y mézclelo todo bien.
Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, eche varias cucharadas de la mezcla, sin que se junten unas con otras y vaya friendolas en tandas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y duradas. Escúrralas sobre servilletas de papel. Repita este paso hasta terminar la mezcla. Sírvalos fritos con la salsa de chile dulce o con otra de su gusto.

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