Vol au vent

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Vol au vent
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temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
Ingrédients
  • 600 g de pâte feuilletée congelée
  • 2 jaunes d’oeufs
Instructions
  1. Laisser décongeler la pâte feuilletée 30-60 minutes à température ambiante. Para que no suba tanto, la masa de hojaldre recibe un tratamiento especial. Cortar los trozos de masa en 8-10 tiras. Unir las tiras amasando deprisa y dejar reposar unos 15 minutes.
  2. Forrar una fuente en forma de campana de unos 30 cm de diámetro con un pedazo grande de papel de aluminio y rellenar con trocitos de servilleta de papel o similar. Doblar el papel de aluminio sobre el relleno y cerrarlo bien.
  3. Sacar esta semiesfera de la fuente. Extender un tercio de la masa en forma de círculo de unos 35 cm de diamètre. Mouiller avec l’eau froide, une plaque de cuisson, poner encima el círculo de masa y pincharlo varias veces con un tenedor para que no le salgan burbujas al cocer.
  4. Colocar sobre la masa la semiesfera de papel de aluminio. Extender el resto de la masa en forma de círculo grande de unos 2 mm d’épaisseur. Untar el círculo de base alrededor del papel de aluminio con yema batida. Colocar el segundo círculo de masa sobre la bola de aluminio y apretar bien los bordes de ambos círculos de masa. Asimismo, unir bien los pliegues que se formen.
  5. Con un cortapastas de ruedita o un cuchillo afilado, recortar todo alrededor. a distancia uniforme, los restos de masa que sobresalgan; debe quedar un borde horizontal de unos 5 cm. Hacer cortes radiales por todo este borde a distancias de 2 cm. Untar todo el <l au vent» con yema batida.
  6. Unir el resto de la masa, extender de nuevo, cortar en tiras y recortar pastitas según la propia imaginación o según las propuestas de la fotografía. Untar también estos adornos con yema y ponerlos sobre el <l au vent». Laisser reposer pendant 20-25 minutes. Préchauffer le four à 220 degrés. Cocer el <l au vent» 20-25 minutes dans le fond du four. Dejarlo enfriar un poco.
  7. Aún templado, cortarle en la parte superior una tapa de unos 8 cm de diamètre. Sacar con cuidado el relleno de papel y el papel de aluminio.
Notes
  • Le <l au vent» se puede rellenar entonces con un ragú caliente de ternera o de lengua, con cóctel de langosta o crema de cangrejo fríos. Pero también se puede rellenar con una crema dulce o con nata.
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