Légumes curry rouge
Légumes curry rouge
2020-01-29 19:40:52
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 225 g de brotes o puntas de bambú, égouttés
- 2 tasses (500 ml) lait de coco
- 1/2 Coupe (125 ml) eau
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 feuilles de lime kaffir
- 2 pommes de terre moyennes, morsures épaisses
- 200 g de citrouille, d’épaisseur haché
- 150 g haricots verts, en petits morceaux
- 1 poivron rouge, hachés
- 3 Courgettes, hachés
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, hachés
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Z cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Instructions
- Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
- Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minutes
- Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, poivre, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minutes. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
Notes
- Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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