Légumes curry rouge

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Cuisine asiatique
Cuisine thaï
Végétarien
Légumes curry rouge
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
20 min
temps total
35 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
20 min
temps total
35 min
Ingrédients
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, égouttés
  • 2 tasses (500 ml) lait de coco
  • 1/2 Coupe (125 ml) eau
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 2 pommes de terre moyennes, morsures épaisses
  • 200 g de citrouille, d’épaisseur haché
  • 150 g haricots verts, en petits morceaux
  • 1 poivron rouge, hachés
  • 3 Courgettes, hachés
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, hachés
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
Instructions
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minutes
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, poivre, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minutes. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
Notes
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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