Truite farcie

Truite farcie
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recette saine
Cuisine méditerranéenne
Poisson
Truite farcie
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
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Ingrédients
  • 6 Ration de truite
  • 4 Échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 1 et 1/2 DL d’huile d’olive
  • 1 dl de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 tas de persil
  • 1 citron
  • poivre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyer la truite et les ouvrir le long. Passez-les à travers l’eau, les égoutter et les sécher avec du papier de cuisine. Assaisonner l’intérieur de poivre et de sel.
  2. Cuire les œufs dans l’eau bouillante 15 minutes. Refroidissez-les dans l’eau froide, Les éplucher, coupez-les et mettez-les dans un bol. Rehome scalonias finement hachés et gousses d’ail sans coloration. Égoutter et les ajouter aux œufs.
  3. Ajouter le persil et les câpres pré-hachées. Bien mélanger.
  4. Remplir la truite et les disposer dans un plat allant au four. Arrosé du reste de l’huile et du bouillon de poisson et cuire au four préchauffé à 200oC 15 minutes.
  5. Retirer et récupérer le bouillon de la cuisson. Mettez-le dans une casserole, ajouter la moutarde et le jus d’un demi-citron et bien mélanger. Servir la truite avec la sauce.
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