Truite avec la vodka au poivre vert
Truite avec la vodka au poivre vert
2018-04-07 16:16:56
Gens 4
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temps de prép
Temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 4 truchas de ración
- 1 jus de carotte
- 1 oignon de printemps
- 100 ml. de vodka
- 200 ml. crème
- 200 ml. bouillon de poisson
- farine
- huile d’olive extra vierge
- Sel
- pimienta verde
- persil
Instructions
- Sazona las truchas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en una fuente que admita el calor del horno.
- Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pon a freír en la misma sartén. Agrega la pimienta verde. Rehoga brevemente, vierte el vodka y flambea para que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo y la nata y deja reducir durante 10 minutes.
- Calienta las truchas en el horno. Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
- Retira las truchas del horno, salséalas y decora con los aros de cebolla y perejil.
Notes
- Los ejemplares de granja tienen unas características idénticas a los procedentes de la pesca extractiva, con la ventaja de la disponibilidad durante todo el año, los precios más bajos y la posibilidad de seleccionar tamaño y peso en función de la demanda.
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