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Crème de tortilla

Crème de tortilla
recette gastronomique
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Français cuisine
Crêpes
Crème de tortilla
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
10 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 4 blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 40 g d’amidon
  • 45 g de farine
  • une pincée de sel
  • 40 g de beurre fondu tiède
D'un autre côté
  • 3/8 l de crème liquide
  • 500 g fruits saisonniers (framboises, Fraise ou rouge groseille)
  • 1/2 Tasse de sucre en poudre
Pour la plaque de cuisson
  • Barbe de papier
Instructions
  1. Couvrir avec les bacs à papier barbe une ou deux four. Peindre avec un crayon 12 cercles de 13 cm de diamètre. Préchauffer le four à 220 degrés.
  2. Blanche-neige à fouetter avec la moitié du sucre. Battre l’ye plus avec le reste du sucre jusqu'à consistance mousseuse. Tamiser la farine, la fécule de maïs et de rejoindre la masse des jaunes d’oeufs avec le sel et le beurre.
  3. Enfin, incorporer de bas en haut les blancs en neige. Indiquer la masse de gâteau éponge dans une pâtisserie de manchon et couvrir avec ses cercles de papier.
  4. Lisser la surface et le cuisinier 10 la hauteur moyenne des minutes four. Tortillas de tour déjà faites sur un chiffon ou une surface lisse, mouiller le papier à l’eau froide et l’enlever.
  5. Replier les tortillas en deux et laisser refroidir. Monter la crème, remplir les tortillas avec elle et mettre quelques fruits.
  6. Fermer les tortillas et saupoudrer de sucre en poudre tamisé sur.
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