Veau de la Sardaigne

serdea (en)
veau
Viandes
Boeuf de Serdea
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 600 g de jupe de boeuf une pièce unique,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 citron,
  • 1 jus de carotte,
  • 1 Oignon,
  • 1 dent d’ail,
  • 1 cuillère à soupe de câpres,
  • 1 cuillère à soupe de persil,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • Sel
Instructions
  1. Fariner la viande et la faire dorer dans une casserole avec l'huile à feu moyen 4 minutes.
  2. Mouiller avec du vin et, dès que celui-ci s'évapore, incorporer des câpres, une tranche de citron sans coquille, persil et oignon, carottes hachées et ail.
  3. Saler et couvrir le récipient, placer une feuille de papier parchemin entre le couvercle et la casserole.
  4. Cuire pendant 1 heure, puis servir la viande tranchée finement et assaisonné avec sa sauce.
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