Veau de la Sardaigne
Boeuf de Serdea
2017-10-20 12:52:07
Certaines parties 4
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temps de prép
temps de cuisson
Ingrédients
- 600 g de jupe de boeuf une pièce unique,
- 1 verre de vin blanc,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 citron,
- 1 jus de carotte,
- 1 Oignon,
- 1 dent d’ail,
- 1 cuillère à soupe de câpres,
- 1 cuillère à soupe de persil,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Sel
Instructions
- Fariner la viande et la faire dorer dans une casserole avec l'huile à feu moyen 4 minutes.
- Mouiller avec du vin et, dès que celui-ci s'évapore, incorporer des câpres, une tranche de citron sans coquille, persil et oignon, carottes hachées et ail.
- Saler et couvrir le récipient, placer une feuille de papier parchemin entre le couvercle et la casserole.
- Cuire pendant 1 heure, puis servir la viande tranchée finement et assaisonné avec sa sauce.
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