Boeuf rôti à la casserole au curry

Déjeuner
Cuisine asiatique
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Boeuf rôti à la casserole au curry
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
2 ressources humaines
temps total
2 ressources humaines 30 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
2 ressources humaines
temps total
2 ressources humaines 30 min
Ingrédients
  • 6 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 12 vainas de cardamomo
  • 2 brins de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillerées de ghee
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 3 oignons moyens, lyanes fines
  • 1 cucharada de ajo, haché fin
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, haché fin
  • 1 morceau de 1,5 kg de espalda de ternera
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 peut de 400 ml de lait de coco
  • 2 tasses d’eau
  • 4 hojas de lima tailandesa, o 2 tiges de citronnelle, o 4 tiras de cáscara de limón
  • 6 cuillères à café de cassonade fine
  • 2 piments rouges, en anneaux
  • 1/2 Tasse de lait de coco, supplémentaire
Instructions
  1. Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, cannelle, la cúrcuma y la sal.
  3. Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Eche la cebolla, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, vinaigre, le lait de coco, l’eau, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Porter à ébullition, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
  4. Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, Quelques 20 minutes. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
  5. Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.
Notes
  • Prepárelo 3 días antes y guárdelo en el refrigerador. También lo puede conservar congelado hasta 1 mois.
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