Rôti de bœuf en cocotte au curry
Rôti de bœuf en cocotte au curry
2019-12-05 15:41:45
Gens 6
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temps de prép
Temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 6 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 12 vainas de cardamomo
- 2 ramitas de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cucharadas de ghee
- 1 cuillère à soupe huile
- 3 oignons moyens, haché finement
- 1 cucharada de ajo, haché finement
- 1 cucharada de jengibre, haché finement
- 1 pieza de 1,5 kg de espalda de ternera
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1 boîte de 400 ml de leche de coco
- 2 tasses d’eau
- 4 hojas de lima tailandesa, o 2 tiges de citronnelle, o 4 tiras de cáscara de limón
- 6 cuillères à café de cassonade fine
- 2 guindillas rojas, dans les anneaux
- 1/2 Tasse de lait de coco, supplémentaire
Instructions
- Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
- Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, cannelle, la cúrcuma y la sal.
- Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Eche la cebolla, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, vinaigre, la leche de coco, l’eau, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
- Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, Quelques 20 minutes. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
- Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.
Notes
- Prepárelo 3 días antes y guárdelo en el refrigerador. También lo puede conservar congelado hasta 1 mois.
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