Teppan Yaki

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine japonaise
Légumes à la viande
Teppan Yaki
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temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
Ingrédients
  • 350 g sur un filet de bœuf épais, partiellement congelés
  • 4 aubergines noires, petits et longs
  • 100 g de champignons shiitake frais
  • 100 g de haricots verts ronds
  • 6 courgettes naines, jaune ou vert
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 6 oignons de printemps, sans la couche extérieure
  • 1 peut de 200 g de pousses de bambou, égouttés
  • 1/4 Coupe (60 Mon) huile végétale raffinée
  • sauce soja et gingembre, pour servir
Instructions
  1. Couper le bifteck en tranches très fines (il est beaucoup plus facile si vous le congelez partiellement avant de le couper). Mettre les tranches dans un plat de service, formant une seule couche; assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu et assaisonner tout en préparant les légumes.
  2. Retirer les extrémités des aubergines, puis les couper en tranches très fines. Hacher les champignons et nettoyer les haricots verts. Si ceux-ci mesurent plus de 7 cm de long, les couper en deux. Couper les courgettes naines en deux, quartiers ou les laisser entiers en fonction de la taille
  3. Ouvrir le poivre en deux, enlever les graines et la membrane blanche et les couper en fines lanières; couper l’oignon de printemps en morceaux de quelques-uns 7 cm, jeter les extrêmes. Hacher les tranches de pousses de bambou en morceaux de taille égale. Disposer tous les légumes de façon décorative en groupes dans un plat de service.
  4. Lorsque les convives se sont assis, allumer le gril électrique, la plaque à frire ou une poêle et, quand il fait trop chaud. Mettez-le avec un peu d’huile; puis frire à feu vif un quart de la viande des deux côtés et la mettre sur une extrémité du fer. Ensuite, faire sauter un quart des légumes sur la plaque à frire ou la poêle, ajouter plus
  5. Servir à chaque dîner une petite portion de viande et de légumes. La nourriture doit être trempée dans la sauce juste avant de la manger. Répéter avec le reste de la viande et des légumes, le préparer dans les liens et comme il est consommé. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
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