Teppan Yaki

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine japonaise
Légumes à la viande
Teppan Yaki
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temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
temps de prép
50 min
temps de cuisson
25 min
temps total
1 ressources humaines 15 min
Ingrédients
  • 350 g dans un filet épais de longe de bœuf, partiellement congelé
  • 4 aubergines noires, petites et longues
  • 100 g de champignons shiitake frais
  • 100 g de haricots verts ronds
  • 6 calabacitas naines, jaunes ou verts
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 6 oignons de printemps, sans la couche extérieure
  • 1 peut de 200 g de pousses de bambou, égouttés
  • 1/4 Coupe (60 Mon) d’huile végétale raffinée
  • sauce soja et gingembre, pour servir
Instructions
  1. Couper le steak en tranches très fines (est beaucoup plus facile si vous le congelez partiellement avant de le couper). Mettez les tranches dans une fontaine de service, former une seule couche; s’ils les s’assaisent généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu et en les réinsérèment pendant que vous faites les légumes.
  2. Enlevez les extrémités des aubergines, puis les couper en très fines tranches. Hacher les champignons et nettoyer les juives vertes. Si celles-ci mesurent plus de 7 cm de long, les couper en deux. Couper les calabacites naines en deux, en quartiers ou laissez-les entiers selon la taille
  3. Ouvrez le poivron en deux, Enlevez les graines et la membrane blanche et recouvrez-les de fines lanières; couper l’oignon en morceaux de quelques 7 cm, jeter les extrêmes. Piquer les tranches de pousses de bambou en morceaux de taille égale. Disposer tous les légumes de façon décorative par groupes dans une fontaine de service.
  4. Lorsque les convives se sont assis, allumez la grille électrique, le fer ou une poêle et, quand il fait très chaud. Ajouter avec un peu d’huile; puis à feu vif le quart de la viande sur les deux faces et le mettre à une extrémité du fer. Faire sauter ensuite le quart des légumes dans le fer ou la poêle, en ajoutant plus
  5. Servir à chaque convive une petite ration de viande et de légumes. La nourriture doit être mouillée dans la sauce juste avant de la manger. Répéter le processus avec le reste de la viande et des légumes, en la préparant en lanières et au fur et à mesure qu’elle est consommée. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
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