Tempura de crevettes et légumes
Tempura de crevettes et légumes
2019-12-15 14:53:15
Gens 4
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temps de prép
temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 20 crevettes crues
- farine commune ou spéciale pour la pâte
- 1 3/4 tasses (215 g) de farine de tempura
- 1 3/4 tasses (440 ml) eau glacée
- 2 jaunes d’oeufs
- huile abondante, pour la friture
- 1 grosse courgettes, en larges bandes
- 1 poivron rouge, en larges bandes
- 1 Oignon, en anneaux
- Shoyu, à mouiller
Instructions
- Peler et égoutter les crevettes, laisser les queues intactes. Faites quatre incisions au bas de chaque crevette et redressez-les sur la table.
- Farine légère de crevettes, sauf la file d’attente. Mélanger la farine dans un bol, eau et 3 jaunes d’œufs et utiliser le mélange tout de suite (même s’il est grumeleux, pas la robe en excès).
- Chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok. Tremper chaque crevette dans les pâtes, sans mouiller la queue; frial à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré; les égoutter sur des serviettes en papier. Répétez le processus avec les lanières de légumes, Friture 2 o 3 pièces dans chaque lot. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gingembre frais au shoyu.
Notes
- La farine Tempura est achetée dans les magasins spécialisés asiatiques; est le plus approprié pour que la pâte à pâte soit plus douce. La farine commune peut être utilisée, mais la pâte sortira plus épaisse.
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