Tempura de crevettes et légumes

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine japonaise
Poisson
Tempura de crevettes et légumes
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
15 min
temps total
55 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
15 min
temps total
55 min
Ingrédients
  • 20 crevettes crues
  • farine commune ou spéciale pour la pâte
  • 1 3/4 tasses (215 g) de farine de tempura
  • 1 3/4 tasses (440 ml) eau glacée
  • 2 jaunes d’oeufs
  • huile abondante, pour la friture
  • 1 grosse courgettes, en larges bandes
  • 1 poivron rouge, en larges bandes
  • 1 Oignon, en anneaux
  • Shoyu, à mouiller
Instructions
  1. Peler et égoutter les crevettes, laisser les queues intactes. Faites quatre incisions au bas de chaque crevette et redressez-les sur la table.
  2. Farine légère de crevettes, sauf la file d’attente. Mélanger la farine dans un bol, eau et 3 jaunes d’œufs et utiliser le mélange tout de suite (même s’il est grumeleux, pas la robe en excès).
  3. Chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok. Tremper chaque crevette dans les pâtes, sans mouiller la queue; frial à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré; les égoutter sur des serviettes en papier. Répétez le processus avec les lanières de légumes, Friture 2 o 3 pièces dans chaque lot. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gingembre frais au shoyu.
Notes
  • La farine Tempura est achetée dans les magasins spécialisés asiatiques; est le plus approprié pour que la pâte à pâte soit plus douce. La farine commune peut être utilisée, mais la pâte sortira plus épaisse.
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