crevette Tempura
crevette Tempura
2018-07-21 22:16:58
Certaines parties 2
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- 200 GR. farine 0000 et extra
- 50 GR. amidon de maïs
- 1 cuillère doseuse levain
- 1 oeuf
- 100 CC. eau glacée
- 8 de grosses crevettes non cuites
- 1/2 Poivre rouge
- 1/2 poivre vert
- 1/2 jus de carotte
- 1/2 patate douce
- Huile pour la friture
- Ingrédients pour la sauce
- 300 CC. dashinomoto stock
- 50 CC. sauce de soja
- 30 CC. Mirin
- 1 morceau de gingembre râpé
Instructions
- Pour l’ébullition de la sauce 5 minutes le bouillon avec la sauce de soja, mirin et le jengibree. Livre. La pâte dans une bol de farine de lieu, amidon de maïs, levain en poudre, œuf d’eau. Résoudre à une pâte pas très épaisse (comme les crêpes),. Réserver au réfrigérateur.
- Epluchez les crevettes et retirer le fil noir de la limousine avec un couteau. Couper les poivrons en diamant, carottes en julienne et patates douces en tranches fines. Faire chauffer dans un wok, température d’essai en versant un peu de pâte si vous en mousse et de flotteurs à la surface, l’huile est prête pour la friture. Tremper les légumes dans la préparation (farine) et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Farine les crevettes passent la pâte et les faire frire jusqu'à coloration dorée. Servir le tempura rapidement avec la sauce de côté pour garder les collations sont croustillantes.
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