[INFORMATIONS GÉNÉRALES] Tartes et tartelettes

Tartes et tartelettes

  • Il s’agit d’Europe, la tradition de la cuisson des viandes, légumes et fruits en feuilles.
  • Les gâteaux ont réussi à se répandre dans le monde, et chaque région a leur recette favorite.
  • Généralement la différence entre le gâteau et le gâteau est que le premier est recouvert de pâte.

Pour obtenir l’effet croustillant classique sur les masses des lames:

1. Éviter le pétrissage plus pas servir sans gluten.
2. Ne pas donner la chaleur, nos mains nous utiliser aussi peu que possible, nous aider avec corne, grattoirs ou pied de lit, outils qui facilitent la technique du sabrage, ou font les masses directement avec processeur.
3. Il est recommandé que l’eau et le froid du beurre pour la réalisation des masses.

gâteau aux fraises

Nous considérons:

1. Masse lourde qui portent plus de 500 grammes de gras par kilogramme de farine.
2. Masse de taille moyenne qui portent 500 grammes de gras par kilogramme de farine.
3. pâte qui absorbent la lumière inférieure à 500 grammes de gras par kilogramme de farine.

Ces masses sont enregistrés 7 jours au réfrigérateur ou 3 jours s’ils prennent des agents de levage.

Afin d’éviter celles farcies l’humidité de pénétrer dans les masses, Nous pouvons la preuve dans le choix de certaines de ces ressources:

1. Brosse la pâte il suffit de retirer du four avec les blancs que cette fine pellicule est cuit par la chaleur.
2. Brosse avec que la pâte cuite hydraté et dissolution de gélatine sans saveur.
3. Etaler la pâte déjà cuite et froide avec des épais gâteau ou du chocolat fondu.

tarte crémeuse


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