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Fromage ricotta tarte aux raisins

Fromage ricotta tarte aux raisins
Tarta de requeson con uvas
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Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 140 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 60 g d’amidon
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 500 g de requesón
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 150 g de sucre
  • le jus de 1 citron
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 1/4 l de crème liquide
  • Uvas blancas y negras 300 g de cada
  • 1 bolsita de gelatina para bañar tartas transparentes
  • 100 g de almendras en laminas
Pour le moule
  • beurre
Instructions
  1. Engrasar el fondo de un molde desmontable. Préchauffer le four à 190 degrés. Séparer les blancs des jaunes. Batir las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  2. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y mezclar. Verter la masa en el molde y cocerla 25-35 minutes à mi-hauteur.
  3. Batir el requesón con las yemas, el azúcar y el jugo de limón. Deshacer la gelatina. Montar la nata e incorporarla de abajo arriba junto con la gelatina al requesón. Tras dejarlo reposar 2 horas como mínimo, dividir horizontalmente el fondo de bizcocho y rellenarlo en forma de sandwich con la crema de requesón.
  4. Cubrir la tarta con las uvas y bañar éstas con la gelatina para tartas. Espolvorear la tarta por los lados con láminas de almendra.
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