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Gâteau de meringue et de raisins d’épines

Gâteau de meringue et de raisins d’épines
Déjeuner
recette gastronomique
Cuisine italienne
Desserts
Gâteau de meringue et de raisins d’épines
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 150 g de sucre
  • 6 blancs d’oeufs
  • 120 g de farine
  • 60 g d’amidon
  • 50 g amandes pelés, râpé
  • 50 g de beurre
  • 150 pâte d’amande crue g masse
  • 2 tasses de liqueur de rhum (4 CL)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe eau
  • 500 g de uvas espinas
  • 4 à soupe de sucre
  • 1/8 l d’eau
  • 4 blancs d’oeufs
  • 170 g de sucre
  • l’intérieur de 1/2 gousse de vanille
  • 100 g amandes en tranches grillées
  • Pour le moule: beurre ou margarine
Instructions
  1. Parsemé de beurre ou de margarine un fond de moule amovible de 26 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180 degrés. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Battez les blancs d’oeuf, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
  2. Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Verser la pâte dans le moule, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minutes à mi-hauteur.
  3. Retournez-le sur un rack pour le refroidir. Après l'avoir laissé reposer pendant un minimum de 2 heures, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
  4. Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minutes. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Livre 16 de ellas para adornar.
  5. Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Préchauffer le four à 250 degrés. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
  6. Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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