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Gâteau pour Noël

Gâteau pour Noël
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Ingrédients
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 c. à soupe eau
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de poudre de vanille
  • 4 blancs d’oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 g d’amidon
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
D'un autre côté
  • 2 feuilles de gélatine blanche
  • 3/4 l de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 40 g de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 5 cuillères à soupe de Compote de bleuets
D'un autre côté
  • 100 chocolat en bloc g
  • 8 visites guidées confits
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café amandes tranchées grillées
Pour le moule
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Parsemé de beurre ou de margarine un fond de moule amovible de 26 cm de diamètre. Préchauffer le four à 190 degrés. Fouetter les jaunes d’oeufs avec de l’eau, la moitié du sucre et la vanille jusqu'à crémeux.
  2. Battre les blancs de œufs avec le reste du sucre sur le bord de la neige et ajouter ci-dessous jusqu'à la masse des jaunes d’oeufs.
  3. Tamisez au-dessus la farine avec la fécule et la levure et ajouter à la pâte. Introduire la pâte dans le moule à biscuit, lisser et laisser cuire pendant 20-30 minutes à mi-hauteur. Laisser le cho qui louche au cours de la nuit, puis le couper horizontalement deux fois.
  4. Dissoudre la gélatine dans l’eau froide. Monter la crème avec le sucre. Mélanger un tiers de la crème avec le cacao et le rhum.
  5. Placez la crème au chocolat sur une première couche de génoise, mettre une deuxième couche de gâteau sur le dessus.
  6. Mélanger un autre tiers de la crème à la compote de bleuets et de la gélatine dissoute dans l’eau et jetez le mélange sur la deuxième couche de génoise. Placer la troisième couche de gâteau sur le dessus. Envelopper le gâteau avec le dernier tiers de la crème, Entrez le reste dans une poche à pâtisserie douille avec embout étoile et décorer le gâteau avec 16 rosettes.
  7. Faire fondre la moitié du bain au chocolat et l’étaler sur la barbe aluminium ou de papier aluminium, formant un très mince.
  8. Introduire une étoile de petits carreaux dans l’eau chaude et couper avec l’étoile dans le chocolat déjà froid. Placez chaque rosette de crème un chocolat, étoiles et demi-sour-cherry.
  9. Râper le reste du chocolat et l’étaler dans le centre du gâteau.
  10. Saupoudrer légèrement ce choco tardif avec le sucre à glacer tamisé. Saupoudrer des amandes autour du gâteau en tranches.
Notes
  • Avec des copeaux de chocolat en bloc comme la de l’image peut être. Ce se propage une fine couche de chocolat fondue sur un papier résineux et lorsqu’elles sont refroidies presque fait copeaux avec un couteau.
  • Laissez refroidir et se propager sur le gâteau.
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