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Gâteau moka crème

Gâteau moka crème
Déjeuner
recette gastronomique
Français cuisine
Desserts
Gâteau moka crème
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 130 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • Sel
  • cannelle moulue et zeste de citron
  • 1 pointe de couteau de chaque
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 130 g garniture au chocolat
  • 6 blancs d’oeufs
  • 130 g de farine
D'un autre côté
  • 1/2 l de lait
  • 1 cuillerée de poudre de café instantanée
  • 1 sac de poudres pour boudin de moka
  • 150 g de sucre
  • 250 g de beurre
D'un autre côté
  • 17 grains de chocolat moka
  • 50 g amandes en tranches grillées
Pour le moule
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Étendre avec du beurre ou de la margarine le fond d'une poêle amovible. Préchauffer le four à 190 degrés. Battre le beurre aussi doux que possible avec la moitié du sucre, Sel, cannelle et zeste de citron jusqu'à ce que vous obtenez un mélange mousseux. Mélanger les jaunes les uns après les autres avec cette préparation.
  2. Faire fondre la garniture au bain d'eau, mais sans le laisser se réchauffer. Mélanger à ce qui précède. Fouetter les blancs à la neige avec le reste du sucre et les ajouter du bas jusqu'au mélange. Tamiser la farine et la mélanger graduellement avec la pâte. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et le cuisinier 50-60 minutes à mi-hauteur. Retourner sur un rack pour refroidir.
  3. Après l'avoir laissé reposer pendant un minimum de 2 heures, couper le gâteau en quatre couches. Mélanger les poudres pour la puding avec 5 cuillères à soupe de lait. Porter le reste du lait à ébullition avec du café instantané et du sucre, ajouter les poudres pour la puding, remuer et laisser bouillir quelques fois. Retirer du feu et laisser refroidir complètement en remuant souvent. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  4. Lorsque le pudding et le beurre sont à température égale, mélanger cuillerée en punding cuillerée avec du beurre. Propagation 3 couches de gâteau éponge avec une couche de crème de moka et placez le 4 un sur l’autre. Étendre le dessus et le côté du gâteau avec de la crème. Marquer avec un couteau 16 portions de gâteau à la surface.
  5. Mettre le reste de la crème de moka dans un manchon de pâtisserie avec embout étoilé et garnir chaque morceau de gâteau avec une guirlande qui se termine par une rosette. Dorer également le centre du gâteau avec une fenêtre rose à deux rangées. Mettre un grain de chocolat moka au centre et dans chaque rosette. Garnir le côté du gâteau avec les tranches d'amande.
Notes
  • Pour couper une tarte à la crème, avant chaque coupe le couteau est immergé, il doit être long et pointu, dans l'eau chaude.
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