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Tarte mangue noix de coco

Tarte mangue noix de coco
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Ingrédients
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 claire
  • 40 g de farine
  • 10 g d’amidon
  • 20 g de cacao en poudre
  • 2 poignées
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine blanche
  • 1/2 l de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ralladuras de 1/2 noix de coco
Pour le moule
  • beurre
Instructions
  1. Graisser le fond d’un moule amovible de 24 cm de diamètre. Préchauffer le four à 200 degrés. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar y mezclar a lo anterior.
  2. Tamizar sobre la mezcla la harina con la fécula y el cacao e incorporar de abajo arriba. Verter esta masa de bizcocho en el molde y cocerla 25 minutes à mi-hauteur. Dejar reposar el bizcocho unas horas y luego dívidírlo horizontalmente.
  3. Pelar y cortar en dados los mangos. Mezclar el vino con las yemas y el azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Disolver la gelatina ablandada en la mezcla de vino. Agregar los trocitos de mango. Dejar enfriar todo. Monter la crème. Mezclar la mitad con la crema de vino, extender la mezcla sobre la capa inferior del bizcocho y colocar encima la capa superior. Dejar cuajar.
  4. Mezclar el resto de la nata con el azúcar, cubrir con ella la tarta, espolvorear por encima las ra- lladuras de coco y adornar con rosas de nata y trocitos de mango
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