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Soufflé de Roquefort

¿Qué es el soufflé?

Es un plato que podemos servir, tanto con carnes, como con ensaladas sin problemas. Aussi, podemos ponerlos de entrante, cuando queremos sorprender a nuestros invitados.

Tenemos que tener en cuenta, que para que el soufflé quede perfecto, no se podrá abrir el horno en ningún momento durante su cocción.

Souffle
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Ingrédients
  1. -2 cucharadas de queso parmesano
  2. -3 cuillères à soupe de beurre
  3. -3 cucharadas de harina de trigo
  4. -3/4 de taza de leche hirviendo
  5. -4 jaunes d’oeufs
  6. -1 taza de roquefort
  7. -1/2 cuillère à soupe de sel
  8. -1/4 de cuchara de pimienta
  9. -una pizca de pimentón
  10. -6 blancs d’oeufs
Instructions
  1. Engrasar un molde para souffé de 1 2/2 litros y rociar ligeramente con 2 cucharadas de queso parmesano.
  2. Quitar el queso que sobre dando suaves golpecitos a molde, y poner todo a refrigerar.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés. Derretir la mantequilla en una olla; agregar la harina y cocinar lentamente durante un minuto, en remuant constamment. Incorporar la leche hirviendo, y viértala toda a a vez. Retire del fuego, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese.
  4. Agregar las yemas de huevo de una en una, removiendo después de cada una. Incorporar el queso roquefort, Sel, la pimienta y el pimentón.
  5. Dejar reposar la mezcla, mantener las claras a temperatura ambiente y batirlas hasta que formen picos. Incorporar también a la mezcla.
  6. Bajar la temperatura a 190 grados y hornear durante 25 minutes, retirarlo del horno y servir de inmediato.
  7. Esta rica receta le dará, para una comida de entre 6 et 8 gens. Puede servirla sin problema como entrante.
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