Soupe de tun Wan

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Cuisine asiatique
Cuisine chinoise
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Soupe de tun Wan
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 min
temps total
45 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 4 champignons chinois séchés
  • 250 g porc haché
  • 125 g de queues de crevettes, hachés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 Ciboulette, lyanes fines
  • 1 cuillère à café de gingembre, mince râpé
  • 2 cuillères à soupe de châtaignes d’eau, tranché mince
  • 1 paquet de 250 g d’enveloppements wan tun (60 unités de)
  • 5 tasses de bouillon de poulet ou de viande
  • 4 oignons de printemps, en tranches très fines, pour garnison
Instructions
  1. Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude en les couvrant pendant une longue période 30 minutes. Égoutter et enlever l’excès de liquide en pressant doucement les champignons, Retirer les tiges et hacher les lames finement. Bien mélanger les champignons, le cochon, Crevettes, Sel, Soja, huile de sésame. l'oignon de printemps, châtaignes de gingembre et d’eau.
  2. Tout en travaillant avec l’un des emballages, garder les autres couverts d’une serviette humide pour les empêcher de sécher. Mettre une cuillère à café bien remplie du mélange au centre de chaque carré de pâtes.
  3. Mouiller les bords, pliez-le en diagonale en deux et rejoignez les deux coins. Disposez-les dans une fontaine saupoudrée de farine afin qu’ils ne collent pas.
  4. Cuire les tuns wan dans l’eau bouillante pendant 4 o 5 minutes. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une soucoupe séparée. Retirer le wan tun de l’eau à l’aide d’un mousseur et les placer dans un bol pour les servir. Ajoutez-les avec les restes d’oignon de printemps et versez le bouillon qui aura mijoté. Servez-le immédiatement.
Notes
  • Wan tun peut être préparé 1 la veille jusqu’à ce que le laissez-passer 3; les garder couverts dans le bol de cuisson avant de servir. Variation: remplacer les ingrédients dans la garniture par d’autres fruits de mer ou viandes.
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