Soupe de tun Wan

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Cuisine asiatique
Cuisine chinoise
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Soupe de tun Wan
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temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 min
temps total
45 min
temps de prép
40 min
temps de cuisson
5 min
temps total
45 min
Ingrédients
  • 4 champignons chinois séchés
  • 250 g de porc haché
  • 125 g de queues de crevettes, hachés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillerée de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 oignons de priner, lyanes fines
  • 1 cuillère à café de gingembre, râpé finement
  • 2 cuillères à soupe de châtaignes d’eau, tranché mince
  • 1 paquet de 250 g d’emballages de wan tun (60 unités de)
  • 5 tasses de bouillon de poulet ou de viande
  • 4 oignons de printemps, tranché très finement, pour garniture
Instructions
  1. Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude en les couvrant pendant une longue période 30 minutes. Égoutter et enlever l’excès de liquide en pressant doucement les champignons, Retirer les tiges et hacher les lames finement. Bien mélanger les champignons, le cochon, Crevettes, Sel, le soja, l’huile de sésame. l'oignon de printemps, le gingembre et les châtaignes d’eau.
  2. Tout en travaillant avec l’une des enveloppes, garder les autres couverts d’une serviette humide pour éviter qu’ils ne soient desséchés. Mettre une cuillère à café bien remplie du mélange au centre de chaque carré de pâtes.
  3. Humidifier les bords, pliez-la en diagonale en deux et rassemblez les deux coins. Les mettre dans une fontaine saupoudrée de farine afin qu’ils ne collent pas.
  4. Cuire les wan tuns dans l’eau bouillante aux bourbons pendant 4 o 5 minutes. Porter à ébullition dans une casserole séparée le bouillon de poulet. Sortir les wan tun de l’eau avec une mousse et les placer dans un bol pour les servir. Arquéssez-les avec les restes d’oignons verts et versez le bouillon qui aura mijoté. Servir immédiatement.
Notes
  • Les wan tun peuvent être préparés 1 jour avant jusqu’au passage 3; Conserver au réfrigérateur Cuire avant de les servir. Variation: remplacer les ingrédients de la garniture par d’autres fruits de mer ou viandes.
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