Soupe de poulet et de citrouille

Prix
Cuisine cambodgienne
Lao Cuisine
Cuisine asiatique
Soupes
Soupe de poulet et de citrouille
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 20 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
50 min
temps total
1 ressources humaines 20 min
Ingrédients
  • 1/2 Coupe (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 gousses d’ail, Chante
  • 3 cuillères à soupe de citronnelle (juste la partie blanche), finement haché.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, fromage râpé, o 1 C. à thé de safran, au sol
  • 2 cucharadas de galangal, fromage râpé
  • 6 feuilles de lime kaffir, cortadas en juliana
  • 6 oignons de printemps, hachés
  • 4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
  • 500 g de citrouille, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g de haricots verts ronds, en trozos cortos
Instructions
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, la cúrcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 minutes. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 minutes de plus. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 minutes, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 minutes, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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