Soupe de poisson et de fruits de mer au piment et basilic

fécule de maïs
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Soupe de poisson et de fruits de mer au piment et basilic
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
Ingrédients
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (Quelques 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tallos de hierba de limón (juste la partie blanche), écrasés
  • un trozo de 2 cm de gingembre frais, tranché mince
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 piments verts, hachés
  • 3 raíces de cilantro, lyanes fines
  • 3 gousses d’ail, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, en tranches
  • 2 tomates bien mûres, hachés
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 cuillerée de jus de lime
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, En option
  • 2 chiles rojos pequeños, hachés
Instructions
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. Avec un couteau, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Citronnelle, Gingembre, las hojas de lima, el chile verde, coriandre, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; mettre le feu vers le bas, tape y deje cocer 10 minutes.
  4. Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minutes. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Retirer, añada el chile y sirva.
Notes
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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