Soupe à l'oignon avec croûton de Gruyère fondu

Este clásico francés ideal para los días fríos de invierno.
La personalidad de la mostaza antigua y la elegancia del Marsala, hacen de ésta, una versión única.

Soupe à l'oignon avec croûton de Gruyère fondu
Gens 4
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Ingrédients
  1. 4 cebollas grandes
  2. 20 gr de manteca
  3. 20 cm3 de aceite de oliva
  4. 30 gr de harina 0000
  5. 25 cm3 de Marsala
  6. 1 cucharada de mostaza de Dijon
  7. 1 litro de caldo de carne
  8. 4 rodajas de pan de campo u otro
  9. 100 gr de queso gruyere
  10. 2 branches de thym
  11. Sel et poivre
Instructions
  1. ÉTAPE 1
  2. En una cacerola rehogar las cebollas cortadas en juliana (tiritas), con aceite de oliva y manteca. Deben cocinarse a fuego muy bajo por unos 25 minutes environ.
  3. Agregar la cucharada de mostaza de Dijon y mezclar.
  4. Agregar el marsala y la harina. Se formará una pasta que luego dará consistencia a la sopa.
  5. Agregar el caldo, sel et poivre, y tomillo.
  6. Cocinar por unos 25 minutos o hasta que la sopa reduzca y quede espesa.
  7. ÉTAPE 2
  8. Colocar las rodajas de pan en una asadera con oliva, y cubrir con el gruyere rayado.
  9. ÉTAPE 3
  10. Sacarlos del horno cuando el pan esté dorado y el queso gratinado.
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