Soupe de fruits de mer

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Cuisine cambodgienne
Lao Cuisine
Cuisine asiatique
Soupes
Soupe de fruits de mer
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
temps de prép
30 min
temps de cuisson
40 min
temps total
1 ressources humaines 10 min
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 pièce de 5 cm de gingembre frais, fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe de citronnelle (juste la partie blanche), finement haché
  • 3 petit piment rouge, lyanes fines
  • 2 oignons, hachés
  • 4 tomates moyennes, Pelées, sin semillas y picados
  • 3 tasses (750 ml) de caldo de pescado de buena calidad
  • 3 tasses (750 ml) eau
  • 4 feuilles de lime kaffir, cortadas en juliana
  • 1 Coupe (160 g) de piña fresca, haché fin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
  • 1 cucharada de azúcar de palma, fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime
  • 1 cuillerée de sauce de poisson
  • 500 g de filets de poisson blanc, cortado en daditos
  • 500 g de gambas grandes, pelées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachés
Instructions
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande, eche el jengibre, la hierba de limon, las guindillas y la cebolla y saltéelos a fuego medio unos 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
  2. Incorpore el tomate y deje que cueza unos 3 minutes. Añada el caldo de pescado, cl agua, las hojas de lima kaffir, la piña, le Tamarind, el azúcar de palma, el jugo de lima v la salsa de pescado; tapelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que siga cociendo otros 15 minutes.
  3. Ponga el pescado, las gambas y el cilantro en la cazuela y dejelos cocer durante 10 minutos o hasta que el marisco esté tierno y en su punto.
Notes
  • El caldo para esta receta se puede preparar varios días antes si se conserva congelado en un recipiente hermético y sin aire.
  • Compre el concentrado de tamarindo y el azucar de palma en las tiendas especializadas en productos asiáticos.
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