Surlonge avec chutney et patates frites

Surlonge avec chutney et patates frites
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Ingrédients
  • 4 solomillos
  • 2 patates douces
Ingredientes para el chutney
  • 1 Oignon
  • 1 jus de carotte
  • 2 Pommes vertes
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 sucre
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cuillère à soupe sol piment
  • 100 CC. de vinagre
Ingredientes de la Salsa de oporto
  • 250 CC. de oporto
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 250 CC. crème de lait
Instructions
  1. Hornear los solomillos hasta que se doren y queden jugosos (20 minutes), Assaisonner de sel et poivre, reserve.
  2. Freír las batatas en rodajas con abundante aceite hasta dorarlas.
Para el chutney
  1. cocine a fuego lento la cebolla picada, 1 jus de carotte hachée, cocinar hasta que estén apenas tiernas, agregar el curry, sucre, thym, estragón, ají molido y mezclar. Enfin, incorporar el vinagre, Salez et poivrez, tapar y dejar cocinar 20 minutes de plus.
Para la salsa de oporto
  1. colocaremos a fuego fuerte 250 CC. de oporto y una cucharada de miel, cuando se haya reducido 1/3 de su volumen, agregamos la crema de leche, cocinamos unos segundos hasta que espese, condimentar con sal y pimienta.
  2. Termine de cocinar los solomillos en la salsa de oporto, sírvalos con las batatas rociadas con el chutney.
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