sashimi

Prix
Cuisine asiatique
Cuisine japonaise
Poisson
sashimi
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
0 min
temps total
30 min
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30 min
Ingrédients
  • 500 g de poisson très frais (thon, saumon, empereur, reo, palometa, ou tout autre poisson de viande prieta)
  • 1 jus de carotte, pelé, comme une garnison
  • 1 daikon, Nu, comme une garnison
  • soyou (Sauce de soja japonaise), pour servir
  • wasabi, pour servir
Instructions
  1. Nettoyez bien le poisson, en enlevant les épines qui pourraient se retrouver avec des pinces; avec un couteau très pointu quit toute la peau. Mettre le poisson au congélateur jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour le couper en feuilles minces et régulières de quelques 5 mm épais; couper les feuilles en glissant le couteau avec un mouvement continu, sans les scier.
  2. À l’à l’envers, couper la carotte et le daikon en pansements très fins. Utilisez-les pour la garniture.
  3. Disposer les feuilles de sashimi dans une source plane, en les plaçant décorativement et en les servant avec un bol de soja et avec le wasabi, pour les convives de le mélanger au goût ou de l’utiliser comme sauce pour tremper.
Notes
  • Il est essentiel que le poisson utilisé pour le sashimi soit de la plus haute qualité.
  • Vous pouvez utiliser un seul type de poisson ou faire un mélange avec différentes classes. Aucun poisson congelé ne doit être utilisé et le plat doit être préparé immédiatement avant de servir. Vous pouvez l’accompagner des garnitures que vous préférez.
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