sashimi

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Cuisine asiatique
Cuisine japonaise
Poisson
sashimi
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temps de prép
30 min
temps de cuisson
0 min
temps total
30 min
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30 min
Ingrédients
  • 500 g de pescado muy fresco (atún, saumon, emperador, reo, palometa, sazón o cualquier otro pescado de carne prieta)
  • 1 jus de carotte, pelada, comme une garnison
  • 1 daikon, Nu, comme une garnison
  • soyu (Sauce de soja japonaise), pour servir
  • wasabi, pour servir
Instructions
  1. Limpie bien el pescado, quitándole las espinas que pudieran quedar con unas pinzas; con un cuchillo muy afilado quitele toda la piel. Meta el pescado en el congelador hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo en láminas delgadas y regulares de unos 5 mm épais; corte las láminas deslizando el cuchillo con un movimiento continuo, sin aserrarlas.
  2. Con un raspador de verduras corte la zanahoria y el daikon en tiritas muy finas. Úselas para la guarnición.
  3. Disponga las láminas de sashimi en una fuente plana, colocándolas de forma decorativa y sirvalas con un cuenco de soyu y con el wasabi, para que los comensales lo mezclen al gusto o lo usen como salsa para mojar.
Notes
  • Es fundamental que el pescado utilizado para el sashimi sea de la más alta calidad.
  • Puede utilizar un único tipo de pescado o bien hacer una mezcla con diferentes clases. No debe emplearse pescado congelado y el plato ha de prepararse inmediatamente antes de servirlo. Puede acompañarlo con las guarniciones que usted prefiera.
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