Nouilles Mung salées et chair de crabe

Déjeuner
Cuisine asiatique
Cuisine vietnamienne
Pâtes alimentaires
Nouilles Mung salées et chair de crabe
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temps de prép
20 min
temps de cuisson
15 min
temps total
35 min
temps de prép
20 min
temps de cuisson
15 min
temps total
35 min
Ingrédients
  • 200 g de vermicelli secos de mung (fideos de celofán)
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 10 échalotes, en tranches très fines
  • 3 gousses d’ail, haché finement
  • 2 tallos de hierba de limón (juste la partie blanche), en tranches très fines
  • 1 poivron rouge, en tiritas de 4 cm
  • 170 g de carne de cangrejo en conserva, bien escurrida
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillerées de jus de lime
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 oignons de printemps, en rodajitas muy finas cortadas en diagonal
Instructions
  1. Ponga a remojo los fideos en agua hirviendo durante 20 minutos para que se ablanden. Escúrralas y cortelas varias veces con unas tijeras para que queden en trozos cortos y se puedan comer más facilmente.
  2. Caliente el aceite en un wok o un una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Eche las chalotas, el ajo y la hierba de limón v saltéelas durante 2 o 3 minutes.
  3. Añada el pimiento y salteelo, removiendo continuamente, au cours de 30 secondes. Añada los fideos y continúe removiendo. Tápelo y déjelo cocer todo durante l minuto hasta que los fideos estén bien calientes.
  4. Añada la carne de cangrejo, la salsa de pescadi, el zumo de lima y el azúcar; remueva todo bien con dos cucharas de madera. Sazone al gusto con la sal y la pimienta, adórnelo con la cebolleta y sirvalo inmediatamente.
Notes
  • Si puede conseguirla, la carne de cangrejo fresca es deliciosa para este plato.
  • Algunas pescaderías la venden en recipientes refrigerados y herméticamente cerrados.
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