Légumes de saumon teriyaki

Légumes de saumon teriyaki
dîner avec garniture
Cuisine japonaise
Poisson
Légumes de saumon teriyaki
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 500 CC. de bouillon de poule
  • 100 CC. et une cuillère à soupe de sauce soja
  • 70 GR. sucre
  • 50 CC. miel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 500 GR. Saumon rose
  • Sel et poivre au goût
  • 7 cuillères à soupe huile
  • 1 bien vin blanc sec
  • 1/2 Oignon
  • 1/2 Poivre rouge
  • 1/2 poivre vert
  • 2 chauchas plats
  • 1/2 jus de carotte
  • 30 GR. germes de soja
  • 1 courgette
  • 2 feuilles de vert
  • Quelques gouttes d’huile de sésame
Instructions
  1. Faire la sauce dans un pot de fille, placer le bouillon, le soja, le sucre et le miel. Laisser bouillir quelques minutes, jusqu’à dissolution du sucre. Couper le saumon en deux, frotter avec le gingembre et sapimenter.
  2. Sceller des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré, dans une casserole avec 2 cuillères à huile. Déglacer le fond de cuisson de la poêle avec la moitié du vin blanc sec et cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
  3. Ajouter la sauce soja et laisser mijoter, tourner doucement le saumon, jusqu’à atteindre le point de cuisson (8 minutes). Couper l’oignon en julienne, les blackhills, les chauchas, la carotte, les zucchini, le vert. Sautez-les 2 minutes avec les pousses de soja dans un wok avec 5 cuillères à soupe huile.
  4. Déplacer constamment les légumes et ajouter le reste du vin, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame et 1 cuillerée de sauce soja. Salez et poivrez.
  5. Assembler le plat, former un matelas de légumes et placer le saumon rose avec la sauce teriyaki.
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