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pascuero rouleau

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Ingrédients
  • 6 oeufs
  • 6 cucharadas de azúcar flor cernida
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 cucharadas de harina cernida
  • 4 cuillères à soupe de chuño
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tarro de leche condensada hecho manjar
  • 1 trocito de cáscara de naranja confitada, picada fina
  • 2 cucharadas de chocolate molido
  • cerezas confitadas para decorar
Instructions
  1. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar poco a poco y batir hasta que se incorpore. Añadir las yemas una a una y la esencia de vainilla.
  2. En un bol cernir la harina junto con el chuño y el polvo de hornear, incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes, no con la batidora, porque o si no se pierde el aire de las claras.
  3. Vaciar la mezcla a un molde cuadrado o la lata del horno, cualquiera sea la elección debe estar forrado con papel mantequilla enmantequillado.
  4. Emparejar y hornear por unos 20 minutes. Volcar sobre un paño humedecido y desprender el papel mantequilla en que se horneó, enrollar y dejar enfriar.
  5. Une fois froid, desenrollar y rellenar con 2/3 del tarro de manjar. Distribuir sobre él las cáscaras de naranjas confitadas y enrollar nuevamente. Cubrir con el resto del manjar, dejar orear y espolvorear el chocolate molido y decorar con las cerezas.
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